CARBOHIDRATOS

Función Biológica

• Energéticos, estructurales 

Función Química

• Aldosas, Cetosas

Sólidos, cristalinos, incoloros, solubles en el agua, dulces.

• 3c - Triosas
• 4c - Tetrosas
• 5c - Pentosas
• 6c - Hexosas

Disacáridos

Dos moléculas iguales o diferentes, unidas por un enlace Glucosidico

Polisacárido

• 10 a 100 unidades de monosacaridos 
• Unidos por un enlace glucosidico

Seres Vivos

• Sostén: Celulosa - Plantas, Quitina - Animales
• Reserva nutritiva: Almidón, Glucógeno
• Agentes específicos: Heparina
• Peso molecular elevado
• No tiene sabor dulce
• Insoluble, forma dispersiones coloidales
• No posee poder reductor

Homopolisacaridos: Todas formadas por una misma unidad

Heteropolisacaridos: Formadas por diferentes monosacaridos 

AMINOÁCIDOS

Monomeros compuestos nitrogenados. Se unen por un enlace peptidico

Función Biológica:

- Esenciales:

El cuerpo no produce, Tienen que ser consumidos

- No Esenciales

Dipeptido - 2 Aminoácidos

Tripeptido - 3 Aminoácidos

Tetrapeptido - 4 Aminoácidos

Proteína - 50 Aminoácidos

Proteína --> C, H, O, N, P, S - 50 aminoácidos - 50 Monomeros

Natural Química - Simples y Conjugadas

Forma:  Fibrosa (Músculos)  - Globular ( Glóbulos Rojos ) 

Biológica: Enzimático ( Biócatalizador - Acelera una reacción )

Transporte: Sangre - Hemoglobina 

Proteínas Contráctiles Y Motiles: Mirocina ( Contracción y Movilidad muscular )
Proteínas de Defensa: Anticuerpos ( Leucocitos, Glóbulos Blancos )
Proteínas Reguladoras: Hormonas, Citosina, Glucagon, Insulina
Nutrientes: Primaria, Secundaria, Terciaria y Cuaternaria

Primaria:
Forma lineal, secuencia de aminoácidos, si se cambia un solo enlace cambia toda la funcion
aa - aa - aa - aa

Secundaria:
Forma hélice alfa, los radicales tienden en ir hacia afuera. Cada 3.6 Aminoácidos se genera un pliegue

Terciaria:
Entorchada, proteínas tipo específico, puentes de hidrógeno y puentes de bisulfuro, fibrosas o globulares, fibrosa cuando se presenta alargada y globular cuando es en forma de ovillo.

Cuaternaria: 
Formada por la asociación de varias terciarias, son proteínas de muy alto nivel de especifidad

Agentes de des naturalización: Las proteínas pueden ser físico y quimico
Agentes Físicos: Calor, Presión, Radiaciones
Agentes Químicos: Disolventes Orgánicos, Solución, Urrea, Sales

Conjunto Básico De Aminoácidos